Cooking/Kiim Chi20 밑반찬]부추,달래 ,무말랭이무침 , 깻잎조림 부추달래 무침 토종 초벌 부추는 연중 2~ 4월에만 수확이 되며 뿌리 부분이 보랏빛을 띠고 잎은 연하지만 쉽게 짓무르지 않아 다른 부추에 비해 색이 짙고 향이 강하며 알싸한 맛이 강합니다. 익히거나 절이는 것뿐 아니라 생으로 먹어도 그만입니다 봄 부추는 인삼보다 좋다,초벌부추는 .. 2018. 4. 27. 된장이 짜거나 싱겁다구요? 된장을 담궈놓고 일정기간이 지나면 항아리에 있는 된장이 발효가 되면서 위쪽은 색깔도 검고 진하며 , 아래로 내려갈수록 황금빛으로 점점 엷어지면서 처음 담글때 처럼 점점 묽게 변합니다. 짠맛도 위쪽은 싱겁고 아래쪽은 짜게 변합니다. 그래서 같은 항아리라도 발효 시간이 틀려지.. 2017. 12. 20. 나막김치, 무우말랭이 무침 나막김치 재료 무우. 양배추. 적양배추. 고추가루. 양파. 풋고추. 홍고추.생수, 우리 밀가루. 매실액. 마늘. 생강가루. 액젓 조금. 천일염. 죽염 1. 무우는 나박나박 썰어 준비하고 2. 우리밀가루풀 만들기- 물에 넣고 살살 저어서 끓여 줍니다. 우리밀가루풀을 뜨거울때 바로 썰어둔 무우에.. 2017. 10. 30. 김치찌개 레시피 알토란 김치찌개 1.육수 재료: 물10컵,5cm 무 한토막 4등분 자른다. 양파 반개를 껍질째 2등분 자른다. 대파 1뿌리,고추씨 반컵,다시마1장, 멸치 15~20마리, 굵은 소금 1큰술 멸치내장과 대가리를 제거하고 후라이팬에 볶는다음 넣는다. 5분정도 지나 보글 보글 끓이면 다시마 건져 20분간 더 끓.. 2017. 10. 9. 이전 1 2 3 4 5 다음
