평안도식 오징어순대 ,오징어 요리 5가지

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오늘은 오징어를 이용해서 간편하면서 맛있게 먹을수 있는 요리들을 만들었어요^^

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오징어 하면 빨갛게 양념해서 주로 불로기 들을 많이 해서 먹는데요

오늘 만든 제 방법대로 만들어 먹어 보세요^^

 

재료랑, 만드는 법도, 너무 너무 간단하면서 맛이 좋아 가족들 모두 좋아합니다.

오징어 요리 각각마다 10분 안에 만들어 먹을수 있고요~

무엇보다 재료가 착 하다는 겁니다...그럼 만들어 볼께요..잘 따라 오세요^^

 

 작은 사진은 클릭하면 크게 보실수 있습니다

 

 

 

1....모양도 예쁜 갑오징어 볶음 

 

주말에 영내랑(옆지기)평촌에 있는 수산물시장에 다녀 왔습니다...

집 하고 가까운 곳에 없는것 없이 다 있는 수산물 시장이 있다는 것이 얼마나 좋은지 모르겠어요^^

 

꽃게가 막 옆으로 지나 가고 ,싱싱한 오징어들과 홍어,낙지들....휴~막 사고 싶어 혼났다능~

그런데 꾹 참고 갑오징어 두마리와 오징어 두 마리만 사왔습니다.

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예쁜 갑오징어 볶음 요리 만들어 볼께요^^

약간 중국식 짬뽕 느낌맛이 나지만 맛이 아주 좋아요^^

 

 

재료~갑오징어 몸통만  한마리,마늘3개,대파1대,홍고추 반개,생강조금,백설유 쌀눈유

  

저는 갑오징어 몸통만 사용 할겁니다....다리는 이따가 사용할 겁니다...따로 두고요^^

갑오징어는 두툼하니 매혹 적이게 생겼어요~ 

갑오징어 몸통 속에 구두 주걱을 해도 좋을것 같은 커다란 뼈가 들어 있네요~빼~내고~

 

1.....한번 씻어서 안쪽면에 길이로 잘게 칼집을 넣어 줍니다..

 

 

 

 

2...생강도 채 썰구요,,마늘,홍고추는 반만 길게 채 썰구요 .대파도 뿌리 부분으로 길게 채 썰어 놓고요

 

2...양념장...굴소스1큰술,설탕1큰술,청주1큰술,통깨조금,소금조금,

추가로 맨 나중에 넣을 양념은 양념~~~참기름,녹말 입니다

 

3..끓는물에 오징어를 데친후 찬물에 헹구어 건져 놓습니다.

   

 

 

제가 요즘에 열심히 사용하고 있는 요리를 맛있게 해주는 보물단지 쌀눈유

왕비의 요리들이 쌀눈유 덕에 건강해지고 맛있고 더 빛이 나는것 같아요^^홍홍홍

 

4....오목한 팬에 쌀눈유를 조금 두르고,마늘,생강,홍고추,대파를 살짝 볶아줍니다...

너무 푹 익히지는 않습니다.

 

 4...볶은 다음 물을 ¼컵을 부어 줍니다..

5..양념장을 부어 줍니다...끓으면 데친 갑오징어를 넣고 재빨리 볶아 줍니다....

 

6...마지막으로 녹말물을 1큰술 개어서 넣어줍니다...

7.....약간 녹말에 의해 걸죽해 지면 통깨를 뿌리고 참기름 조금 뿌려서  마무리 해요^^

 

 언듯 보면 오징어 탕수육 같은 느낌도 들지만 럭셔리 하고 맛이 좋아요^^

 

 

 

동그랗게 꽃 처럼 말아진  갑오징어는 예쁘고 맛도 좋아요^^

 

※...갑 오징어로 안 하고 그냥 오징어로 해도 된답니다...

 

수저로 떠서 먹어도 되공,젓가락으로 먹어도 되고~들고 마시면 안 되공..ㅋㅋ

맛있게 밥 반찬으로 만들어 드세요^^

아~~하세용 맛 보여 드릴께용~~

 

예쁘게 맛있게 만들어 먹어요^^

 

 

 

2....동그라미 오징어 링 무 조림

 

동그란 링 오징어 무조림은 모양도 재미 있고 맛도 좋아서 밥 반찬으로 좋답니다..

 

오징어 다리 까지 해도 되는데 이번에도 몸통 으로만 했답니다.

조려 놓고 보니 조림이 윤기가 자르륵 흐르는게 넘 맛나 보이네요~

 

맛이 좋아서 왕비네 집에서는 금새 팔렸답니다...

오징어 무 조림도 재료 간단하면서 맛도 짱입니다..-.-γ

 

 

 

※...오징어 껍질은 장갑을 끼고 벗겨도 잘 벗겨지고요,소금을 집어서 벗겨도 잘 벗겨집니다..

 

1.....오징어는 껍질을 벗겨서 링으로 썰구요~ 

무우는 ¼조각으로 냅니다...반달로 썰어서 또 반 자른거요~

너무 얇게 썰으면 조려서 보면 흐물거리니..적당하게~썰어요...냄비에 담아 놓고~

 

2.....조림장...간장4큰술,노랑 설탕3큰술,생강즙1큰술,다시마 우린물1겁

3....무우에 조림장을 부어서 끓입니다.무우가 어느정도 익었다 싶으면~

 

 

 

4...오징어 링을 넣어 주어서 조립니다...조림장이 거의 없어질때 까지 타지 않게 뒤적여 주면서 조립니다...

색도 예쁘고 오징어링도 먹고 맛이 좋아요^^

 

도시락 반찬에도 이리 만들어 주어도 좋답니다

 

 

 

오징어 링 조림도 먹고 ,무우도 먹고 맛도 좋아요^^

요즘 가을무 라서 무가 달큼하니 맛이 아주 좋아요^^

 

 

 

3....입에 착착 감기는 오징어 불고기

 

우리집 작은딸 앙녀가 제일 맛 있다고 하는 오징어 불고기 입니다...

 자기 밥 바로 앞에 두고는 연실 집어 먹는 오징어 불고기

재료도 간단하면서 맛도 아주 좋아요^^

 

오징어 불로기 빨갛다는 편견은 버리세요^^고추장이 안들어가도 입에 착 착 감겨서 맛이 좋답니다~

도시락 반찬,술 안주에도 좋을것 같아요^^

 

 

 

재료..오징어 1마리.양파1개...재료가 넘 간단하죠? 으히히히히~

 

1....오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 대각선 모양으로 칼집을 넣어 한입 크기로 썰어요

2...양파는너무 가늘게 말고 채 썹니다.

3...양념장...간장3큰술,노랑설탕2큰술,다진마늘1큰술,통깨조금,참기름 반큰술,후춧가루 약간

추가로 다진파 맨 위에 고명 올릴것 준비

 

4..오징어와 양파를 함께 모아 놓고 양념장에 버무립니다..

 

 

 

5..프라이팬에 호일을 깔고~양념한 오징어를 구워 줍니다..

 

※...오래 익히면 질겨 진니 조금만 익을 정도만 익혀줍니다..

오징어  칼집 넣은 사이사이 양념이 베여 넘 맛이 좋아요^^

 

 

 

양념장이 달콤하고 입에 착착 감겨서 아이들 입에도 잘 맞고 밥반찬으로 술안주 도시락 반찬으로도 좋아요^^

재료도 간편하면서 맛이 좋은 오징어 불고기 입니다...

 

오징어 불고기가 빨갛다는 편견은 버리세요^^

오징어 한 마리로 젓가락이 춤추게 만드는 요리 랍니다...

 

 

 

 

4....오징어 김치 완자 꼬치구이 하나씩 쏙쏙 뽑아 먹어요^^

 

간식처럼 꼬지에 꽂아진 오징어 완자를 쏙쏙 뽑아 먹습니다...

티비 보면서 하나씩 가져다 먹고

밥 반찬으로 먹어도 좋고~맥주 안주에도 좋고,아이들 간식에도 좋습니다...

이번엔 묵은김치와 못난이 오징어 다리로만 만들었어요

 

맛이 좋아서 금새 팔렸답니다..

 

 

오징어 다리로는 튀김을 해도 맛이 좋겟지요-.-?

 

1.....위에 요리하고 남은 오징어 다리로만 모아서 믹서기에 갈았습니다...

 

2....묵은김치 잘게 썰어서 국물을 꾹 짜고요~

3.....참기름 1큰술,소금조금,깨소금조금,밀가루 3큰술 넣고 버무립니다.

4..동그랗게 완자를 만듭니다...약간 질적하기도 하지만 겁내지 마세요^^

 

동그랗게 만든 완자는 녹말가루에 궁글려서 경단처럼 만듭니다...

 

 

 

요즘 제가 무지무지 사랑하는 쌀눈유로  오목한 팬에 부어서 동그란 완자를 튀겨줍니다...

기름 냄새도 없고 매웁지도 않고 주방에 놓고 보면 품위도 있고 예뻐요^^

 

요 상태로 먹어도 김치가 들어가서 맛이 좋겟지요^^ 

 

 

조림장...다진마늘1큰술,토마토케첩 3큰술,고추장1큰술,간장 1큰술,노랑설탕 3큰술,물엿2큰술,청주 1큰술,

물 ⅓컵,참기름 1큰술,후춧가루 조금

 

오목한 프라이팬에 조림장을 끓입니다....

조림장이 끓으면 오징어 완자튀김을 궁글리듯이 조림장에 버무려줍니다....

 

마지막으로 견과류를 위에 솔솔 뿌려줍니다...

 

 

꼬지에 3개씩 꽂아서 완성~

 

 빨개서 매웁지 않냐고 하시겠지만 전혀 맵지않아요^^

 맛이 좋아서 오며 가며 들고 다니면서 먹기도 좋답니다^^

 

한꼬치 하실래요??

 

오징어 완자 꼬치는 가을 나들이 소풍갈때 도시락에 응용해도 맛이 좋을것 같고요

과일이랑 같이 먹어도 맛이 좋을것 같아요^^

 

 

 

5....오징어 과리고추 볶음 

 

오징어 꽈리 고추 볶음은 넘 맛있는 밥 반찬 이랍니다..

오징어는 마른오징어를 이용해도 되고요,과리고추 대신 마늘쫑을 이용해도 됩니다...

이번 것도 재료 간단하면서 맛도 좋아서 아이들이 아주 좋아해요^^

꽈리고추도 먹고 오징어도 먹고~

 

재료 ....안매운 꽈리고추 한주먹,오징어 1마리,백설유 쌀눈유

 

 

1.....오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에서 칼집을 넣어 적당하게 썰구요

뜨거운 물에 살짝 익을 정도로 데칩니다.

 

2..오목한 프라이팬에 쌀눈유를 조금 넣고 꽈리고추를 복아줍니다~

3....꽈리고추가 어느정도 익었다 싶으면 데친 오징어를 넣고 볶아줍니다.

 

조림장...간장1큰술,노랑설탕1큰술,고추장1큰술,참기름 반큰술,

추가로  마지막에 넣을 마요네즈 2큰술

 

조림장을 넣고 볶다가 마지막에 마요네즈를 넣고 볶아서 깨소금으로 마무리합니다...

 

입에 착착 감기는 맛있는 밑반찬 입니다....

동그랗게 말아진 오징어 집어먹는 재미도 있고

꽈리고추 집어 먹는 재미도 있고 둘다 아주 맛이 좋아요^^

 

 

 

특별한 재료 없이 집에 있는 간단한 재료들로 맛있는 밑반을 만들어 보았습니다...

오징어 이제 빨갛게 양념불고기만 해서 드시지 마세요^^

 

간편하면서 맛있게 먹는 방법들이 많답니다...

오징어요리 5가지 모두 아이들,아빠들 모두 좋아 했답니다..

 

비싼 재료 아니어도 간편하고 맛있는 오징어 요리로 가족분들께 사랑받아 보세요^^

아이들은 우리엄마 최고야~한답니다.

 

 

 

  

 

 

오징어순대는 쪄낸 후 바로 자르면 안에 내용물들이 모두 흐트러지고 흘러나올 수 있답니다. 쪄낸 후에 비닐팩이나 랩으로 덮어 냉동실에 잠깐 넣어두어 눌러보아 단단해지면 잘라주는게 좋답니다. (그렇다고 많이 차가워지진 않아요) 오징어속에는 당면외에 찹쌀밥이나 야채볶음밥을 채우면 한끼 든든한 식사가 되며 다진 고기와 야채를 넣으시면 맛깔스런 반찬이 된답니다. 싱싱한 미나리나 깻잎, 오이,상추등 계절 야채를 함께 곁들여주시면 맛도 모양도 잘 어울린답니다.       작업실 앞 생선트럭아저씨는 일주일에 두번 오신답니다~ 꽤 젊으신 분인데 늘 싱싱한 생선과 해물을 가득 실어 짠~~ 등장하세요 ㅋㅋ 이번에는 아주 물좋은 오징어를 가져오셨어요~ 오징어는 가격도 저렴하고 볶음이나, 찌개,국등 응용할 수 있는 요리가 참 많아 식탁에 자주 등장하는 녀석이랍니다.   흔하게 먹을 수 있는 오징어이지만 영양만큼은 다른 어떤 좋은 재료에 뒤지지않을만큼 훌륭하답니다. 필수아미노산을 풍부하게 함유하고 있는 양질의 단백질을 가지고있고 육고기에 비해 칼로리는 낮으며 오징어의 지방산은 몸에 좋은 고도 불포와지방산이라고 하네요~ 콜레스테롤을 걱정하시는 분들은 오징어를 드실때 껍질을 벗기지 말고 요리해서 드셔요~ (특히 찜이나 숙회) 오징어 껍질에는 콜레스테롤을 억제해주는 성분이 함께 포함되어있고 오징어의 향을 더욱 진하게 느끼실 수 있답니다~ 오징어뱃속에 야채와 당면을 듬뿍 넣어 쪄낸 오징어순대는 밥반찬으로도, 술안주로도, 손님초대상에도 손색이 없답니다 ^**^       * 재 료 * 통오징어3마리, 파프리카1/2개,애호박1/3,마늘종3줄기,표고버섯2장,당면100g,찹쌀가루 양념: 간장3스푼,참기름1스푼,깨1/2스푼,후추약간,설탕약간,찹쌀가루2스푼 새싹채소 2주먹(혹은 봄돌나물),초고추장             1. 통오징어는 손가락으로 내장을 잡아 빼서 몸통과 다리를 분리한 후 가위로 눈과 내장은 잘라 버린다. 오징어다리는 밀가루를 조금 넣어 비벼 이물질을 제거해 몸통과 흐르는 물에 깨끗히 씻어내고 다리만 잘게 다져서 준비한다. (오징어를 살때 배를 가르지 말고 내장을 빼서 손질해달라고 주문하시면 편해요~)             2. 당면은 끓는 물에 오분정도 삶아 찬물에 헹구어 준 후 체반에 받혀 물기를 빼준다. 당면과 야채는 잘게 잘라서 준비한다. (미끈한 당면은 칼로 잘 잘라지지 않으므로 가위를 이용해 잘라주면 좋다) 3. 믹싱볼에 당면과 야채, 오징어다리를 넣고 분량의 양념을 넣어 잘 버무려준다. (찹쌀가루나 밀가루를 넣어줘야 속이 뭉쳐서 쪄진다) 4. 오징어 몸통안의 물기를 키친타올로 닦아내고 찹쌀가루나 밀가루를 한스푼 넣은 후 잘 흔들어 표면에 붙게한후 살짝 털어낸다. 5. 오징어몸통안에 버무린 속을 스푼을 이용해 차곡차곡 눌러채워준다. (이때 입구 2cm정도는 남기고 채워줘야 찔때 터지지않는다)         6. 속을 채운 오징어는 꼬치나 요지를 이용해 사진처럼 끼워준다.         7. 찜통안에 넣어 뚜껑을 덮고 약 15분정도 중불에서 푹 쪄낸다.         8. 쪄낸 오징어순대는 바로 자르면 안이 다 흐트러지므로 냉장고에 잠깐 넣어 식혀준 후 잘라준다. 신선한 새싹야채나 돌나물을 곁들여 초고추장과 함께 접시에 함께 담아낸다.         강한 산성식품인 오징어는 섬유질과 비타민이 풍부한 야채와 함께 섭취를 해주셔야 좋답니다 오징어 순대안에는 당면외에 찹쌀밥이나 두부를 넣어 만드셔도 좋은데 이때도 야채는 꼭 다져서 넣어주세요~ 냉장고안에 잠자고 있는 짜투리야채를 이용하시면 좋아요~         여린 새싹야채나 초고추장소스와 잘 어울리는 신선한 봄 돌나물을 곁들여주시면 접시도 화사해지고 오징어와 맛궁합도 그만이랍니다~         오징어순대는 함경도의 유명한 향토음식인 순대중에 한가지라고 합니다~ 이 오징어순대가 속초에서 유명해진건 속초에 함경도 실향민들의 마을에서 만들어져 그 고장 향토음식으로 자리잡았다고 하네요.   오징어순대를 처음 먹은건 속초에 놀러갔을때였는데 안에 찹쌀밥을 넣어 쫀득쫀득하고 고소한것이 주변의 바다향과 오징어향이 어울어져 맛있게 먹었던 별미였어요~   이 오징어순대는 안에 넣을 수 있는 재료를 얼마든지 응용할 수 있어 참 재밌는 요리랍니다. 찹쌀밥을 넣으면 쫀득쫀득 감칠맛나게~~ 두부를 넣으면 담백하고 깔끔해지고~ 김치를 다져넣으면 매콤하게 아삭아삭거리고~ 볶음밥을 넣으면 한끼 식사로 너무 훌륭해진답니다. 싱싱한 야채를 곁들여 오징어순대로 예쁜 별미 한접시를 만들어보셔요 ~ 안에 들어가는 재료는 얼마든지 마음대로 ^**^