알타리김치 담그는 법

오늘은 아삭아삭 씹는 소리까지 맛있는 알타리김치

맛있게 담그는 법을 알려드릴께요^^

▣ 알타리김치

* 재료 : 알타리무 2단, 굵은 소금 2컵, 대파 2뿌리, 실파 1/3단, 갓 1/3단,

고춧가루 1, 1/2컵, 마늘 간 것 1/3컵, 생강 간 것 2큰술,
멸치육젓 1/2컵, 새우젓 ⅓컵, 설탕 2큰술, 찹쌀풀(물 1컵, 찹쌀가루 3큰술),

소금, 김칫국물(끓여 식힌 물 2컵, 소금 조금)

* 담그는 법

1. 알타리무는 싱싱한 잎만 남기고 다듬어 주고,

무청 달린 부분을 도려내어 깨끗히 씻어내어

굵은소금을 고루 뿌려 반나절 정도 절여줍니다.

2. 무청이 숨이 죽으면 물에 살짝 헹궈 소쿠리에 건져 물기를 빼줍니다.

3. 실파와 갓은 다듬어서 무를 절이는 도중에 넣어 함께 절인 후 씻어주고,

대파는 어슷하게 썰고, 마늘과 생강은 곱게 갈아 준비합니다.

4. 고춧가루는 따뜻한 물을 조금 붓고 개어서 불려줍니다.

5. 큰 그릇에 멸치육젓을 담고 불린 고춧가루와 찹쌀풀을 고루 섞은 후

파, 마늘, 생강, 새우젓 설탕을 넣어 걸죽한 양념을 만들어 줍니다.

6. 절인 알타리무, 갓, 실파에 양념을 고루 버무려서 알타리무를 하나씩 잡고

무청을 돌돌 말아 묶어 김치통에 차곡차곡 꼭꼭 눌러 담습니다.

7. 알타리무를 버무렸던 그릇에 물을 붓고 소금간을 해서 알타리 위에 부어 2주 정도 두어 익혀 먹습니다.

여기까지 포스팅을 마치겠습니다.

맛있게 만들어 드세요^-^*

lisa