Cooking/Spices,Other7 소 부위별 상식 - 주요리는 주로 소고기 등심 안심 갈빗살등이 사용됩니다. 안심 : 양이 적어 귀한 부분/ 등심안쪽에 위치해 있는 살로 고기결이 곱다.육질이 가장 연한 최상품으로 지방이 적어 담백하다. 등심 : 최상급부위/ 갈비위쪽에 붙은 살로 결조직이 그물망 형태로 풍미가 좋다.근육속 지방이 많.. 2013. 8. 16. 수입소금 vs 국내소금 8,000원 프랑스 게랑드 토판천일염 굵은소금(봉지)1Kg/토판천일염/게랑드천일염/게랑드소금/게랑드 깔끔하다 수분이 많은 배추,야채,절임등 흡수가 빨라 절임시간을 단축해주고, 생선,국,스프,온수에 더 잘 녹아 특유 풍미가 있다. 목욕 스크럽- 천일염을 곱게 빻아서 쓴다. 입욕제로도 쓰.. 2013. 8. 2. 기본 양념장 -최지은의 퓨전 겉절이 흔한 요리라도 실험적으로 먹는 것을 좋아한다. 물론 실패할 때도 있지만 못 먹을 정도는 아니라 그렇게 손해볼 것은 없다. 재료 중 하나를 바꿔보고 소스를 새로운 것을 넣어봐도 아주 독특한 요리들이 된다. 겉절이도 마찬가지다. 전통적인 고춧가루 겉절이도 많.. 2013. 2. 7. 이전 1 2 다음
